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    保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調庫的主要區別

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    保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調庫的主要區別

    發布日期:2021-07-14 作者: 點擊:

    保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調庫的主要區別

    保鮮庫

    保鮮庫的儲存溫度一般為0℃?5℃,主要用于保鮮,即保持農產品的原始品質和新鮮度。產品已有很長時間了?;铙w不會盡可能多地死亡,并且在冷藏過程中細胞處于休眠狀態,從而減少了營養損失并保持了新鮮度。這通常適用于水果和蔬菜。當前的水果和蔬菜產業集約化種植。在運輸和銷售過程中,不可避免地要使用冷藏來保持水果和蔬菜應具有的營養。


    冷藏庫

    冷藏室的溫度通常為-15℃?-18℃。通常,不時將食物逐漸放入冷藏室。一段時間后,冷藏庫的溫度達到-18℃,取貨也不規則且不規則。對于此“期間”沒有特殊要求,這是典型的冷藏庫。例如,肉和水產品對儲存溫度有更高的要求以保持其質量。并且在銷售過程中,必須將其不規則地取出和存放,因此大型超市的冷藏庫都是冷藏庫。

    小型冷庫建造

    冷凍室

    冷凍室的溫度通常為-22?-25。它使用各種制冷設備(即人工制冷)將房間保持在一定的低溫下。為了避免變質,許多食品(例如冰淇淋,海鮮等)都需要在-25°C下保存。例如,如果冰淇淋儲存時未達到-25°C,則其香氣將消失。鮮味和海鮮的味道會更糟。。低溫儲藏室的特點是:食物會不時逐漸進入冷藏室。一段時間后,冷庫的儲存溫度達到-25℃。在此期間,沒有特殊的冷庫設計過程和技術要求。該冷庫的存儲溫度有嚴格的要求,在-22℃?-25℃之間,這是典型的低溫存儲。與保鮮倉庫相比,冷凍倉庫具有非常不同的作用機理。太低的溫度會導致肉類和海鮮等食物腐爛,并且新鮮度將受到極大影響。因此,對于存儲水果,蔬菜和肉,溫度不是越低越好。


    氣調庫

    氣調庫(也稱為氣調庫)是Z先進的存儲方法用于水果和蔬菜。。它在保鮮庫的基礎上,增加了氣體成分的調節,通過控制存儲環境中的溫度,濕度,二氧化碳,氧氣濃度和乙烯濃度,抑制了水果和蔬菜的呼吸,延緩了它們的新陳代謝過程中,更好地維護了水果和蔬菜。新鮮度和商業性延長了水果和蔬菜的儲存期和保鮮期(銷售貨架期)。一般而言,可控氣氛儲存可比普通制冷延長儲存時間0.5-1倍;儲存在可控氣氛倉庫中的水果和蔬菜在釋放后將從“睡眠”狀態“喚醒”,這使水果和蔬菜離開倉庫后的保鮮期(銷售保質期)??梢匝娱L到普通冷藏庫的2?3倍。

    在合適的低溫條件下,通過改變氣體成分和相對濕度,改良的氣氛儲存可為水果和蔬菜的儲存創造Z佳環境。其作用體現在以下幾個方面:受控的大氣存儲所產生的低氧(通常為3%-5%的氧含量),適當的CO2濃度可以有效地抑制呼吸,減少水果和蔬菜中的營養素流失,并抑制生長和生長。病原體繁殖,控制某些生理疾病的發生;去除儲存環境氣體中的乙烯,抑制其對果蔬的熟化作用,延緩熟化過程。增加環境氣體中的相對濕度,減少果蔬的蒸騰作用,從而達到長期儲藏果蔬的目的。

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